天山網沙灣訊（新疆都市報記者張向陽 記者趙敏報道）伴隨著歡快的歌舞表演，大盤雞、風干肉、面包、酸奶、冰激凌等上百種美食一一亮相，讓近萬名觀眾垂涎欲滴，同時，十名沙灣縣民間高手在現場烹制的香菇大盤雞、酸菜大盤雞等不同特色的大盤雞也讓現場的觀眾一飽口福。

　　5月20日，在沙灣縣文化廣場，新疆互聯網信息辦公室和塔城地委宣傳部聯合主辦的“塔城的山花開了——廚房塔城”沙灣站的活動現場，圍繞塔城美食華麗展開。

　　舌尖上的民族融情

　　塔城地處邊境，多民族文化的融合，讓塔城的餐桌各具特色、豐富多樣。各民族飲食文化互相之間取長補短，不斷有新菜品研發出來，成為塔城餐飲業的寶貴財富。在塔城吃飯，不僅僅是美食體驗，更是一種民俗生活的參觀。

　　在沙灣縣文化廣場，大盤雞最受“追捧”，其實，新疆沙灣是大盤雞的故鄉，早在上世紀80年代初，沙灣大盤雞就已風靡新疆，現在已經走向舌尖上的中國、走向法國巴黎、走向美國洛杉磯等世界各地。

　　沙灣縣委書記乾正峰說，沙灣大盤雞“既是美味，又是文化”。它集漢族、哈薩克族、維吾爾族飲食風格為一體，是來自五湖四海內地文化與邊疆各少數民族文化相包容、相輝映、相融共生的典型代表，以大盤、大塊、大色、大味的粗獷之形，大聚、大燴、大器、大情的致和之神，成為新疆乃至絲綢之路餐飲美食中的一朵奇葩。

　　走進塔城市的伊滿樹塔塔爾風情園，這里可品嘗到塔塔爾族傳統美食，糕點都是純手工制作，連果醬都是自己家熬制的，再加上原料是精心選用的牛奶、蜂蜜等，口感獨特香醇，非常受人們歡迎。

　　糕點店里不僅糕點種類豐富，民族團結氛圍也濃厚。這里5個工作人員分別來自哈薩克族、維吾爾族、回族、塔塔爾族，大家和諧地相處在一塊。

　　風情園主人再屯娜介紹說，“顧客們打個電話就可預定了，說明自己想要多少種類、多少錢的糕點。我們給搭配好，裝好箱。顧客來了，就可以直接付錢拎走，大家對我們很信任。”她很喜歡顧客對自己的這種信任。她有自己的正式工作，現在制作銷售糕點，不是為了生存，是想要通過開辦糕點房、飲食作坊等方式，來保護和傳承塔塔爾族文化，帶動更多塔塔爾人發展。”

　　提起烏蘇，新疆人就會把它和“奪命大烏蘇”聯系在一起，在烏蘇市區的主要街道上，隨處可見聚攏在一起吃烤肉、喝烏蘇啤酒的人們。尤其是從北京東路到烏蘇啤酒廠的3公里多的大路兩旁，更是密集著連片的桌椅，繚繞的燒烤煙霧中發出孜然的奇香，流動的啤酒散發出醉人的氣息。在這里做生意的李江濤說，各族各地朋友相聚一起碰杯暢飲，吃一串燒烤、再喝上一大口啤酒，彼此的感情愈加深厚。

　　舌尖上的青山綠水

　　有人說，塔城因為美食，是一個讓人來了不想走的地方。塔城遼闊的土地上適合各種農作物的種植，塔城有著良田萬頃，土地平整肥沃，水量充沛，光照充足，是新疆重要的糧、棉、油料、糖料生產基地，有“糧倉、肉庫、油缸”之美譽。良好的生態環境和得天獨厚的氣候條件，讓塔城出產的農副產品品質優良，頗受歡迎。

　　“2015年7月我們參加了在廣州召開的第25屆中國廚師節，我們塔城帶去的面粉、牛奶、食用油和肉等食材受到了全國廚師們的交口稱贊，”塔城市對外合作中心主任李青告訴記者，“我們的食材按品質在內地屬于高級食材了，參展后中國烹飪協會就與我們合作，已經達成了要在塔城建立優質食材基地的意向。”

　　大盤雞之所以受到大家的喜愛，主要是因為使用的土豆、大蔥、辣椒等原材料都是綠色食品。2012年以來，新疆地質調查研究院實施的項目發現超過200平方公里的富硒土壤區。屬于中上等富硒水平。而沙灣縣的烏蘭烏蘇鎮正處于富硒帶的中部，這一發現也為沙灣縣發展富硒生態農業提供了重大機遇。一時間，以烏蘭烏蘇鎮為核心的富硒產業應勢而生，發源地本就在沙灣縣的大盤雞當之無愧成為一道養生菜，更是受到眾多食客熱捧。尤其疆外的食客，對沙灣的大盤雞更是情有獨鐘。沙灣大盤雞以及來自裕民的爆炒巴什拜羊肉和塔城市的俄羅斯面包，被稱為塔城美食界的“吉祥三寶”

　　電商也讓塔城美食飄香全國。20日，當采訪團來到沙灣縣阿里巴巴·塔城產業帶參觀時。大棗、雪菊、堅果、精油香皂……在O2O體驗館里，記者們被琳瑯滿目的沙灣本地特產所吸引，駐足觀看，并聆聽電商給沙灣創業者帶來的商機故事。

　　李菊花是沙灣縣大泉鄉二道河子村的農民，自從去年成為農村淘寶服務網點的負責人，她也通過電商平臺實現了農民創業的夢想。目前，各個農村淘寶網點除了幫村民網購商品，還把塔城本土的農資和土特產通過電商推銷出去，像大盤雞、燕麥片、辣椒醬等特色商品，每天都會乘著快遞，飛向全國各地。

　　一碟黃瓜鵝肝，飽滿肥膩；一只農家鵝蛋，蛋黃油潤，酥沙香郁……在額敏縣玉什喀拉蘇鎮，私房全鵝宴同樣攪動人們的味蕾；一晚熱騰騰的奶茶、一勺脆脆的塔爾米更是攪動多少托里人千般情感……　　

　　舌尖上的民生福利

　　享受一項項民生政策，塔城居民幸福指數逐步提升。

　　如今，安集海鎮的辣皮子、烏蘭烏蘇鎮的大蔥、博爾通古鄉的土豆、西戈壁鎮的土雞，這些當地的食材成就了沙灣縣大盤雞這道美食，同時，大盤雞這道美味也帶動了沙灣縣許多農牧民增收致富。

　　沙灣縣升升養殖合作社成立于2014年7月，投資1200余萬元新建了占地70余畝的10座高標準養殖圈舍，10月竣工并投入使用。合作社養殖場場長吳運來介紹，是政府鼓勵養殖的政策，讓他們可放開手腳去發展，還享受了國家的補貼政策，養殖場一年可出欄4批黃麻雞，每批可出欄10萬只，每批收入達50萬元，一年純收入可達200萬元。

　　今年，合作社將計劃投資400萬元新建1座立式高標準養殖圈舍和大盤雞歷史博物館，并新建24座高標準養殖圈舍，進一步擴大規模，輻射帶動更多的養殖戶奔上致富快車。

　　今年50歲的吐爾遜汗，在托里縣有許多漢族朋友，對漢、回等民族的小吃有一定了解。哈薩克族的奶茶和油果子非常有名氣，漢、回等民族的小吃有特色，2003年，她將幾者融合，開一家特色早餐店。如今在當地贏得了“五星奶茶館”的美譽，不僅自己的生活好了。在她的帶領下，目前，托里縣城內的奶茶館已有數十家，她影響著當地更多的哈薩克族婦女積極投入到市場經濟的大潮當中。

　　整個塔城市，在政府支持下，有近千家經營原汁原味農家菜的農家樂，也廣受游客和當地居民的喜愛，帶動了大批居民致富。

　　十二五期間，塔城地區堅持民生優先，人民生活質量顯著提高。這得益于大力推進民生事業發展，累計投入400多億元實施重點民生工程200余項。城鎮居民人均可支配收入達到25210元、農村居民人均收入達到13578元，較2010年分別增加12641元和4716元。而2016年，塔城地區預期目標是：要讓農牧民人均純收入增加800元以上。

　　是自治區的一項項民生福利，讓塔城的老百姓生活更加幸福，塔城人也正以飽滿的熱情追求更加美好的生活。